Ev yapımı vişne likörü tarifi...

Malzemeler:

• 1 kilo vişne
• 500 gr. toz şeker
• 8-10 adet karanfil
• 2 kabuk tarçın (orta boy)
• 10 adet kakule
• 2,5 litrelik cam kavanoz
• Yeteri kadar votka ya da konyak (bekleme süresinden sonra kullanılmak üzere)  

Hazırlanışı:

• Vişneleri yıkayın. Sapları ve çekirdekleriyle birlikte bir kat vişne, bir kat şeker olarak kavanoza yerleştirin.
• Baharatları katların arasına serpiştirin. (Kakuleleri bir bardak altı ile biraz ezin. Böylece daha yoğun bir aroma elde edilir.)
• Kavanozun kapağını kapatın, güneşte 15 gün bekletin.
•  Bu süre içinde vişneler epeyce su bırakacaktır.
• 2 ay sonra önce vişnelerin suyunu süzün, taneleri de hafifçe bastırarak içindeki suyunu süzerek alın.
• Son olarak çok ince bir süzgeçten geçirip büyükçe bir cam sürahiye alın.
• İçine önce 1 çay bardağı konyak (ya da votka) ilave edin. Bundan sonra ilave edeceğiniz alkolü azar azar ekleyin. Her seferinde tadına bakın. İstediğiniz sertliğe göre alkol miktarını ayarlayın. Ne zaman damak tadınıza uyarsa, sizin için yeterli miktardır. (Alkol oranı kişiye göre değişir.) Temiz bir kaşıkla karıştırın.
• Vişne likörü artık şık şişeler içinde içki dolabınızda yerini almaya hazırdır.

Aman Dikkat edelim!

• Vişne alırken iri taneli, beresiz ve en taze olanlarını tercih edin.
• Baharatlar vişne likörüne çok yakışıyor. Ama ben aşırı baharattan hoşlanmam derseniz istediğiniz bir çeşidi kullanın ya da hiçbirini kullanmayın.
• Kabuk tarçını kullanmadan önce kabuğu iki parçaya ayırıp ortasına iyice bakın. Siyahlaşma varsa kullanmayın.
• Hazırladığınız vişne likörünü yaptığınız keklerde kullanabilir, pasta tabanlarınızı nemlendirme de, likörden artan vişne tanelerini de çekirdeklerini çıkararak pastaların, keklerin ve kurabiyelerin içinde kullanabilirsiniz.
• Vişne likörünü oda sıcaklığında uzun süre saklayabilirsiniz hiç bozulmaz. Aslında biraz fazla yapıp şişeye aldıktan sonra bir 6-7 ay bekletip öyle içerseniz inanılmaz lezzette oluyor. Ama konyakla hazırladıysanız.
• Vişne likörüne biraz soda, biraz limon suyu ve buz ekleyin, büyük bardaklarda servis edin. Yaz ayları için hafif güzel bir aperitif oluyor.  

Afiyet olsun. Sevdiklerinizle keyifli günler dilerim...